Conseils et dégustations de vins

C’est lors de mon apprentissage de caviste au domaine de Cédric Flaction à Chamoson que je suis tombée amoureuse du vin à mes 16 ans.

A peine terminé, j’ai ensuite poursuivi ma formation à Bordeaux, dans le Médoc au Château Cos d’Estournel où j’ai eu la chance de participer au millésime 2016.

Pour avoir une vision plus large des méthodes de vinification, j’ai voulu connaître des vendanges de printemps et ai donc changé d’hémisphère pour faire les vendanges de 2017 en Argentine, à Mendoza, à la Bodega Rolland.

A mon retour, je me suis lancée en tant que cheffe de cave chez Renaissance à Fully pour le millésime 2019 et pour approfondir mes connaissances en matière d’élevage du vin, j’ai étudié la tonnellerie à Küssnacht am Rigi à la Küfferei Suppigger.

Finalement, la dégustation me passionnant de plus en plus, je me suis lancée dans un brevet Fédéral de sommelier tout en travaillant à Genève à la Cave 20G, puis au Restaurant étoilé Le Flacon, jusqu’au jour où la possibilité d’épauler Gilles Varone pour l’ouverture de son restaurant est arrivée. J’ai alors travaillé à ses côtés jusqu’à l’obtention de son étoile Michelin.

Et enfin, Terralogia est née dans l’idée de transmettre la passion, l’amour et le savoir-faire des producteurs et de leur terroir.